鸡蛋:润燥
1.番茄洗净切块、鸡蛋加盐打匀备用。
2.热锅倒入1匙油,文火炒番茄,再加入番茄酱、水、砂糖煮熟,用太白粉水勾芡炒匀,起锅备用。
3.另起干净锅,热锅后,一小匙油,锅热倒入蛋液快速拌匀至凝固,再放入番茄,洒上葱末起锅。
4.完成。
※滑蛋炒法:锅铲往前用推拨的方式推入,避免压的动作蛋才会滑嫩,炒至蛋液约5分熟。※步骤(3)锅一定要干净,滑蛋才会漂亮。锅要烧热,再转文火,倒入蛋液。
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