茶叶蛋的做法

• 1.准备所有材料。

• 2.准备一锅水,放入鸡蛋(可加入一匙盐),用中火煮约10分钟熄火,将水煮蛋边沖冷水边互敲出些微蛋壳裂痕(这样可让卤汁容易入味)。

• 3.另准备一锅茶香卤汁,将茶叶或茶包放入锅里,注入适量的水,加入花椒(花椒可先干煸出香气再使用),八角和陈皮或使用茶叶蛋专用的五香卤包(大卖场都有贩售),再倒入酱油和海盐煮滚。

• 4.将水煮蛋放入茶香卤汁里(卤汁的水量超过蛋的高度约2cm即可),小火煮约25-30分钟熄火放凉。放凉后可连同锅子(含卤汁)放冰箱让茶叶蛋入味。隔天享用味道会更棒。

• 5.刚卤好的茶叶蛋，虽然不是很入味，但是蛋的口感好软嫩，很好吃。第二天吃的时候，蛋的口感稍微硬Q一点，但是更加入味，又是另一个层次的味道。第三天吃的时候，好像更咸香一点，茶香也更明显。每天吃一颗茶叶蛋，品尝出了不同层次的口感与味道。