手撕包菜

手撕包菜的做法

• 1.为避免手忙脚乱，调味料A，调味料B分别用小碟子调好。高丽菜洗干净，手撕可入口大小。花椒、干辣椒辣椒用筛子沖水（沖过水还是有味道，放心）放干。姜切片，葱切约2cm的小段。（若怕花椒妨碍口感，加入高丽菜之前，用锅铲把花椒拨出来）

• 2.起锅热油，先放入花椒爆香-->放入姜片、葱段-->最后放干辣椒（干辣椒会先变白，再变大红，再变咖啡，咖啡后就会苦，所以要掌握好火候），干辣椒变红就可转最小火（避免烧焦）。

• 3.加入高丽菜之后再把火调大。翻炒超高丽菜，加入调味料A，到高丽菜快熟了起锅前，用调味料B呛锅边醋（把醋淋在锅子上，而不是高丽菜上），翻两下盛盘。