台式红烧牛肉面的做法

• 1.将牛大骨窜烫放入清水和姜片,水滚开后以小火熬煮成白色的高汤

• 2.牛腱先切成薄片备用. 切好的葱段.姜片和花椒粒用热油爆香到香味飘起

• 3.爆香好的食材捞起装入铁网球或绵布袋中扎紧

• 4.剩馀的油加入调味料的辣豆瓣酱 甜面酱和酱油并炒香,

• 5.加入切片好的牛腱拌炒下,

• 6.要炒到牛肉没有血色并酱料完全上色均匀

• 7.加入水和卤包. 米酒和冰糖以大火煮沸后转小火在熬煮个1小时半,直到牛肉软嫩

• 8.酸菜洗净泡水30分钟,泡好后的酸菜挤干切成丝,葱.蒜切碎

• 9.先爆香葱末蒜末

• 10.将酸菜丝倒入拌炒后,加适量辣椒粉和糖起锅前放入葱花拌炒,洒上香麻油

• 11.水煮开下拉面,滚沸后加入冷水在次煮滚到面条浮在水面就可以捞起,

• 12.卤制好的牛肉倒入牛大骨高汤里以适量的盐巴调味在次煮滚既可,牛肉面里放上卤牛肉和炒酸菜在洒上一点葱花,在冷冷的天气里热热的来吃很美味暖身~