鱼片 | 地瓜粉 |
蒜末 | |
二砂or细砂糖 | 蒜末 |
白胡椒粉 | |
二砂糖 | |
开水 |
1.备齐所有食材~葱.蒜.辣椒切末,鱼片解冻备用。
2.雕鱼片切成适当大小的小片状~加入腌鱼调味料
3.轻轻抓拌均匀后腌渍片刻..使之入味。
4.将腌好的鱼片均匀沾裹适量的地瓜粉..放置片刻待其反潮~炸的时候才不容易掉粉!
5.起油锅放入鱼片~鱼片易熟..中火炸至金黄色即可,不可过焦了。
6.炸好的鱼片沥干油备用。
7.炸油倒出后..锅中留少许油爆香蒜末 。
8.将蜜汁调味料拌均匀后倒入..和爆香后的蒜末再拌均匀。
9.中小火将番茄酱汁煮开。
10.将炸好的鱼片倒入酱汁中..利用抛锅的方式...或快速翻拌均匀。
11.让每片鱼片皆均匀地沾裹上酱汁后~ 趁热洒下葱花和辣椒末拌一下即可熄火。
12.一般的蜜汁料理都会洒上白芝麻增香..(本食谱这回省略了~)喜欢芝麻香气者..可再洒些炒香过的白芝麻增添香气~^^