鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
洋葱:杀虫
1.将食材备好,蛋黄、蛋白分开,将蛋黄加进饭里
2.下锅前,首先将蛋黄与隔夜饭混合均匀(可戴上手套用手抓捏,亦或是用炒菜匙搅拌均匀),一来是让米粒均匀沾满蛋液,二来则是让米饭不要结成团
3.起锅倒入适量的香油&沙拉油 (香油比例多于沙拉油),待油锅差不多热了~ 接着将蛋白倒入
4.蛋白差不多6.7分熟,便可将切好的葱花&洋葱丁丢入锅中办炒,传出香味时接着将鸭赏倒入拌炒
5.由于鸭赏本身就是熟的,所以只要将香气炒出便可盛盘
6.不必洗锅~ 利用锅中的馀油继续炒饭,此时锅中满是刚刚炒好的配料香气,正好让米饭吸收这些精华,利用炒菜匙不断翻炒米饭~ 让米饭受热均匀,此时米饭会慢慢炒开
7.待饭炒得差不多后便可将预先炒好的配料拌入,
此时倒入调味料~ 薄盐酱油及黑胡椒调味 (可依口味自行调整多寡),拌炒均匀即可乘盘!!!
1、
2、 青葱切成葱花,洋葱切成丁
3、 鸭赏切成丁状
4、 鸡蛋~ 蛋黄跟蛋白分开
5、 饭最好使用隔夜饭~ 比较能炒出粒粒分明的黄金蛋炒饭!!!