椰香酥排的做法

• 1.将油皮面团的配料混合在一起，揉成面团，放在温暖的地方发酵（不用揉出膜，光滑了就行）。

• 2.发酵至2倍大。（第一次用麦芽糖做面包，发的很慢，放暖气上快三个小时才好，当然暖气和盆之间要垫毛巾隔热）。

• 3.发好的油皮面团，排气压扁，把油酥面团放在里面包入。

• 4.包好的面团收口向下，用手掌压扁，再用擀面杖擀成长方形。

• 5.擀好后，把长方形面片的两端沿着中心线对折过来，再沿着中心线再次对折（就是通常说的四折）。

• 6.盖保鲜膜松弛20分钟，再擀成长方形四折一次，松弛20分钟，擀成长方形。

• 7.在面片表面刷上一层蛋液。

• 8.过2分钟，待面皮表面产生黏性后，均匀撒上表面装饰的原料，翻过面片也刷一层蛋液撒上表面装饰。

• 9.用利刀将面皮切成长约10cm，宽约1cm，厚度约5mm的小长条。

• 10.将小长条两端捏起，拧几下成麻花状，排入烤盘。每根小条间留出一定距离，松弛15分钟。

• 11.放入预热好180度的烤箱，约15分钟，至表面变黄即可。