香酥排骨

香酥排骨
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作者:林乡

健康功效

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

猪前排骨 3根
青红小米辣 15克
蒜末 30克
葱段 5克
花生碎 10克
1.5克
干淀粉 适量
菜籽油 1000克左右

香酥排骨的做法

  • 香酥排骨的做法图解1

    1.排骨整根的清洗干净

  • 香酥排骨的做法图解2

    2.均匀的涂抹一层料酒,腌制半小时

  • 香酥排骨的做法图解3

    3.用厨房布或者厨房纸吸干水分

  • 香酥排骨的做法图解4

    4.腌制好的排骨,均匀的涂抹一层干淀粉,多按摩一下至均匀

  • 香酥排骨的做法图解5

    5.蒜末用清水洗净粘液

  • 香酥排骨的做法图解6

    6.沥水备用

  • 香酥排骨的做法图解7

    7.备好青红小米辣、葱段和花生碎

  • 香酥排骨的做法图解8

    8.热锅倒入菜籽油

  • 香酥排骨的做法图解9

    9.油温九成热时,下入排骨

  • 香酥排骨的做法图解10

    10.转中火炸3分钟,关火后静置8分钟

  • 香酥排骨的做法图解11

    11.8分钟后,捞出排骨

  • 香酥排骨的做法图解12

    12.再把油里的渣质捞干净,大火烧油至八成热

  • 香酥排骨的做法图解13

    13.再次下入排骨,炸30秒左右即可

  • 香酥排骨的做法图解14

    14.捞出排骨,沥干油

  • 香酥排骨的做法图解15

    15.斜刀切成小块

  • 香酥排骨的做法图解16

    16.小心倒出锅中热油,锅留底油

  • 香酥排骨的做法图解17

    17.放入蒜末炒香

  • 香酥排骨的做法图解18

    18.倒入青红小米辣、葱段和花生碎,炒香

  • 香酥排骨的做法图解19

    19.加入盐、胡椒粉和味精,炒匀

  • 香酥排骨的做法图解20

    20.倒入排骨,翻炒均匀

  • 香酥排骨的做法图解21

    21.盛出装盘,即可食用

  • 香酥排骨的做法图解22

    22.成品图

小贴士

排骨第一次下油锅的油温不要过低,油温高容易锁住排骨的水分,炸出来的排骨口感更嫩。

本菜谱由林乡上传

香酥排骨的家常做法

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