料酒:低蛋白质
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
1.准备好所有的食材。
2.面粉加入温水250毫升合成光滑的面团醒置20分钟。
3.熟花生米去皮放入保鲜袋中。
4.把花生米用擀面杖擀碎备用。
5.把花生碎倒入肉馅中。
6.加入切碎的葱花。
7.再加入料酒,盐,糖,老抽,生抽,鸡精,胡椒粉。
8.拌均匀后再加少许清水搅打上劲。
9.最后淋入香油。
10.再次把肉馅搅打均匀即好。
11.醒置好的面团再次揉光滑。
12.分成4等分小面团。
13.取一份擀成圆皮。
14.饼一半的位置抹上肉馅。
15.再将另一半皮盖在肉馅上成为半圆形。
16.然后将半圆对折成为扇形。
17.边缘封口压紧,也可压出花纹。
18.平底锅加油烧热放入肉饼。
19.中小火煎至一面定型后翻面。
20.然后淋入少许清水。
21.加盖焖至继续煎至水干。
22.直到两面金黄饼熟透即好,食用的时候切块。
和面用温水,这样面团柔软,煎出来的饼外皮酥脆内香软。
煎至的时候要用小火。
一面定型后再煎至另一面可加少许清水加盖焖之,这样饼熟的更透,煎出的饼口感更香脆。