京都排骨

京都排骨
178776浏览 / 3589收藏

健康功效

排骨:养血
番茄酱:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

腌肉用料
葱姜丝 各适量
白胡椒粉 一筷子头
老抽 半汤匙
适量
炒制用料
油和料酒 适量
料汁用料
陈醋 半汤匙
适量
生抽 一汤匙
清水 三汤匙

京都排骨的做法

  • 京都排骨的做法图解1

    1.排骨用清水浸泡一小时,洗净、控干水分

  • 京都排骨的做法图解2

    2.排骨放容器内,放入腌肉用料

  • 京都排骨的做法图解3

    3.用手抓匀,给它们挨个按摩,包保鲜膜放冰箱冷藏两小时,入味

  • 京都排骨的做法图解4

    4.将腌好的排骨取出,加入淀粉,葱姜及汤留用

  • 京都排骨的做法图解5

    5.用手抓匀

  • 京都排骨的做法图解6

    6.调一个料汁:所有用料放入碗内,搅拌均匀

  • 京都排骨的做法图解7

    7.锅里放平时炒菜的油量,油温五成热,码入排骨,小火慢煎

  • 京都排骨的做法图解8

    8.两面煎至肉皮缩紧,锅里没有水分爆出(大约需要十几分钟,一定要小火,来回翻动)

  • 京都排骨的做法图解9

    9.转中火,淋入料酒

  • 京都排骨的做法图解10

    10.将料汁放入,翻炒均匀

  • 京都排骨的做法图解11

    11.腌肉时的葱姜丝碗里加开水,放入锅中

  • 京都排骨的做法图解12

    12.大火煮开转小火,炖三十分钟左右

  • 京都排骨的做法图解13

    13.筷子能轻易扎透排骨上的肉时

  • 京都排骨的做法图解14

    14.开大火收汁

  • 京都排骨的做法图解15

    15.盛盘

  • 京都排骨的做法图解16

    16.成品图

小贴士

排骨最后提前一晚腌制,更入味;也可以先把排骨炸过再做,不过煎的更健康;我用了陈醋和白醋调汁,亲可以只用一种,因为山西的陈醋颜色深,我怕影响最后成品的色泽;腌排骨时已放盐,最后调汁也加了生抽,只需有个底味,放盐要根据自家口味来定。

本菜谱由随遇而安_晨上传

京都排骨的家常做法

全部
回到顶部