糖醋排骨（红烧排骨）的做法

• 1.猪小排洗干净，切成小段，加生姜片冷水下锅焯一遍，开锅后稍煮几分钟捞出，再用凉水冲洗一下，控干水分备用

• 2.把锅烧热，放适量食用油、糖（主要用来上色，还能去腥味，稍微多一点也没事，也可以用冰糖，我习惯用白砂糖）

• 3.这个时候可以把火稍微关小一些，一定要用锅铲不断搅动砂糖，避免砂糖烧焦

• 4.当砂糖完全融化，翻出红色细沫的时候，迅速把猪小排倒进锅里

• 5.快速翻炒，让每一块肉排均匀上色

• 6.翻炒五分钟后倒进开水，水稍微没过肉排就行了

• 7.加盖中小火煮40分钟左右

• 8.中途翻动两到三次，自己尝一下，肉煮烂以后放适量盐

• 9.放盐后再煮几分钟，水快烧干的时候倒进醋（红醋），稍微多放一些也没事

• 10.迅速翻炒几分钟，让肉排均匀裹上底汁

• 11.美味的红烧排骨就完成了，摆盘什么的就自己看着办吧，我直接用盆装了