糖醋烧排骨

糖醋烧排骨
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作者:崇膳

健康功效

排骨:维持皮肤和粘膜健康
花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

京葱 10克
姜片 3片
白芝麻 适量
老抽 适量
适量

糖醋烧排骨的做法

  • 糖醋烧排骨的做法图解1

    1.锅中放入花生油烧热,放入排骨,用小火慢慢均匀的煎上色,再将排骨捞出沥干油分。

  • 糖醋烧排骨的做法图解2

    2. 锅中留底油,倒入白砂糖,小火慢炒,炒至白砂糖完全受热融化,变成深褐色。

  • 糖醋烧排骨的做法图解3

    3.将姜片、京葱和排骨放入锅中翻炒均匀,随后加入老抽、黄酒、盐。

  • 糖醋烧排骨的做法图解4

    4.加入足量的水,直至完全浸没排骨,大火煮沸后转小火加盖炖煮40 - 50 分钟。

  • 糖醋烧排骨的做法图解5

    5.打开锅盖,转大火收汁,并在汤汁减少时加入香醋,快速翻炒。

  • 糖醋烧排骨的做法图解6

    6.撒上白芝麻,关火装盘。

小贴士

步骤2在炒制糖色时一定要把握火候,切忌火力过大。白砂糖一旦开始变色,会急速变化,需要不停的搅拌把控好时间点,及时放入排骨等佐料,避免砂糖焦糊。
步骤4炖煮排骨的时间可以依据个人喜好灵活把控,时间更久会更入味,时间短则排骨更有韧性。
步骤5不要等完全收汁后才加入香醋,会影响最终成品的口感。

本菜谱由崇膳上传

糖醋烧排骨的家常做法

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