虫草花豆腐汤

虫草花豆腐汤
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健康功效

虫草花:补肾
料酒:低蛋白质
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

嫩豆腐 1块
瘦肉 30克
高汤 1碗
生抽
红薯粉

虫草花豆腐汤的做法

  • 虫草花豆腐汤的做法图解1

    1.瘦肉切成丝,用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟。

  • 虫草花豆腐汤的做法图解2

    2.豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块。

  • 虫草花豆腐汤的做法图解3

    3.虫草花洗净,用清水泡5分钟捞出。

  • 虫草花豆腐汤的做法图解4

    4.泡过虫草花的水不要倒掉,放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。

  • 虫草花豆腐汤的做法图解5

    5.冷锅中倒入高汤和虫草花,大火烧开水,转小火先煮10分钟。

  • 虫草花豆腐汤的做法图解6

    6.汤色变成红色,下豆腐继续煮10分钟。(“千滚豆腐万滚鱼”,豆腐在汤里多煮汤会更鲜)。

  • 虫草花豆腐汤的做法图解7

    7.倒入红薯粉芡,边倒边摇晃锅子,让红薯粉水与汤均匀揉和在一起(火都不要开大)。

  • 虫草花豆腐汤的做法图解8

    8.汤变粘稠后,把火开大,倒进肉丝搅开,待肉丝全变成白色,关火,趁汤有余温时放盐、生抽等调料调色调味,最后撒上青葱粒淋麻油即可。

小贴士

建议用高汤来作汤底,则可不必再放其它油。
没有高汤用清水代替的话,最好放勺猪油,以增加汤的鲜香度。

本菜谱由啸天郎10上传

虫草花豆腐汤的家常做法

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