蟹壳黄的做法

• 1.猪肥肉切成末。

• 2.葱切成末。

• 3.将葱末和肥肉末放在一个容器中。

• 4.加上盐和胡椒粉搅拌均匀。

• 5.油皮材料混合成一个面团，放保鲜膜中，油酥材料也是。醒15分钟（注意油皮要湿一点，好包。油酥冬天容易硬，夏天偏软）。

• 6.油皮和油酥分成20个相同大小的剂子。

• 7.将油皮包入油酥。

• 8.擀平，再卷起。盖上保鲜膜后，醒10分钟。

• 9.再擀长，卷起。盖保鲜膜醒10分钟。（醒是为了让面团松驰，接下来更好操作。）。

• 10.取其中一份擀平，尽量擀圆。

• 11.包入葱花馅。

• 12.包好成一个圆形面团。

• 13.上面刷蛋黄液，撒白芝麻。

• 14.烤箱200度预热中层烤至上色即可。