重庆辣子鸡的做法

• 1.整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块，鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。

• 2.蒜切片，干辣椒剪成小段。

• 3.锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸。

• 4.炸至鸡块表面成焦黄，捞出。

• 5.锅中留适量底油，放入蒜片爆香。

• 6.下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后。

• 7.倒入炸好的鸡块和姜片，继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻,炒匀即可出锅。