水晶鸭的做法

• 1.将肉皮刮洗净，放入锅内焯过。

• 2.捞出，洗净，去除油层。

• 3.将鸭子放入锅内焯一下。

• 4.捞出洗净再放入锅内加肉皮、姜、甘草、盐、料酒和适量的水，煮熟。

• 5.取出，去净骨将鸭子片成厚薄，肉皮切丝。

• 6.将鸭子片，肉皮切丝放入容器中，加入原汤汁，冷透凝固，吃时切片。

• 7.调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，蘸着吃。