茄子鱼的做法

• 1.茄子洗净削去皮。

• 2.从中间切开，一分为二。

• 3.做出鱼的形状。

• 4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。

• 5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。

• 6.香菜洗净，切小段。

• 7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。

• 8.茄子鱼从水中取出，拧净水分。

• 9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。

• 10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来。

• 11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。

• 12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。

• 13.大火煮开，收汁。

• 14.放入水淀粉，勾芡。

• 15.关火，出锅撒上香菜即可享用。