紫薯杯子蛋糕的做法

• 1.紫薯去皮切块上锅蒸熟。

• 2.用擀面杖捣烂成泥。

• 3.4个蛋黄置于盆中，加入20克糖粉。

• 4.搅打至微微发白。

• 5.加入紫薯泥。

• 6.加入鲜奶油。

• 7.搅打均匀。

• 8.筛入低筋面粉。

• 9.用橡皮刮刀拌匀。

• 10.另取一盆，将4个蛋清分三次加入40克糖打至九分发。

• 11.取三分之一打发蛋白，加入薯泥盆中。

• 12.翻搅均匀。

• 13.然后加入剩余的蛋白，快速翻拌均匀。

• 14.硅胶模内垫入纸模。

• 15.将蛋糕糊勺入模具中，约七八分满。

• 16.烤箱预热，170度，上下火，中层，20-25分钟。