酱烧茄子的做法

• 1.长条紫色裤茄子4根，小葱3根，大蒜半头，东北大酱（或者葱伴侣酱）两勺放在一起备用。

• 2.将茄子去蒂洗净，在尾部用刀切成十字形状不要切断，然后用厨房纸巾擦去茄子表皮的水分备用。葱切末，蒜切末备用。

• 3.热锅凉油，油温5成热放入整条茄子煎去水分。

• 4.直到煎的两面焦黄，水分出来即可。

• 5.茄子中火煎十分钟以后，撒上一层蒜末，蒜出香味。

• 6.倒入加水稀释的东北大酱，然后放入十三香大火炖开，改文火炖10分钟即可。

• 7.大火收汤以后，如果味道不够咸可以撒入少许盐。

• 8.倒入一点鸡精和香油，撒上香葱即可出锅。