焦糖苹果布丁派的做法

• 1.将冷藏的黄油放在工作台面上，粉类放上面。

• 2.用刮板切碎。

• 3.用手掌像摩擦般的混合黄油和粉类，直到整体变成偏黄色的砂状为止。

• 4.围成粉墙，倒入打散的全蛋。

• 5.从内侧开始一点点的将粉和蛋黄混合。

• 6.到了与蛋混合约完成1/3时，用刮板将粉往中央几种，整体一起混合。

• 7.整体混合好以后，用手掌在工作台上摩擦般混合，注意不要结块，也不要用揉搓的，以免烤好后吃起来缺乏酥脆感。

• 8.等混合到完全没有结块的状态后，就整理成圆球状，再擀开成圆形，这样后来就比较容易擀成面皮，用保鲜膜包起来，放冰箱至少冷藏2到3小时。

• 9.用擀面棍轻敲，让面团变软，改成2-3MM的后的圆形。

• 10.放在派盘里，用收轻压，让面皮与派盘完全紧贴，毫无缝隙。

• 11.用擀面杖在派盘上滚过，去掉多余的面团，静置20-30分钟。

• 12.用叉子在上面戳出小孔。

• 13.烤箱预热160度，10到15分钟，这个阶段，只要烤到底部白色，边缘稍微有点金黄就可以了。

• 14.用毛刷将蛋黄液刷在底部，用以塞住洞口，防止料糊漏出。

• 15.苹果去核去皮切好。

• 16.用适量的黄油加糖放在锅里在火山融化。

• 17.将苹果放入平底锅里面，不要将苹果重叠放。

• 18.将苹果煎到块要焦的时候，加入适量的水。

• 19.继续加热到变成黄褐色，煎苹果所需时间两面加起来共约10分钟。

• 20.倒入少许的白兰地。

• 21.料糊材料里面的全蛋打散，依次加入白糖和低粉。

• 22.再依次加入鲜奶油，朗姆酒，和融化的黄油，混合到没有结块为止，将油煎过的苹果汤汁倒入混合。

• 23.将油煎好的苹果放在派盘内，排列整齐。

• 24.倒入做好的料糊，到边缘都倒满为止，用烤箱以170度加热20到30分钟，途中，如果看到颜色看起来要烤焦了就要将温度调低，取出后趁热脱模冷却就可以了。