黄豆焖茄子的做法

• 1.黄豆泡8个小时。

• 2.茄子洗净切长条，青椒洗净去蒂去籽切长丝备用。

• 3.将泡好的黄豆倒入锅中，放入没过黄豆半指的清水，放入一个大料，10几粒花椒，少许精盐大火煮黄豆，水开后改小火煮10分钟。

• 4.盛出黄豆。

• 5.煮黄豆的水留着备用。

• 6.另起锅，倒入3汤勺植物油，油温5成热时。

• 7.倒入茄子。

• 8.煎两面金黄后盛出（此步骤可省略，我是为了茄子更入味，煎炸了一下，也可省略此处）。

• 9.蒜切末，锅中放少许油，油温5成热时加入蒜末炒香。

• 10.倒入煮好的黄豆翻炒5分钟。

• 11.在放入煎炸好的茄子，炒两下。

• 12.倒入煮黄豆的水，水要没过茄子，放入酱油、十三香、和少许糖炖20分钟左右（只要茄子和黄豆熟了就可以了）。

• 13.茄子和黄豆熟了，放入切好的青椒丝、盐适量翻炒至收浓汤，滴少许香油，鸡精少许，即可出锅。