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猪脚姜
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
鸡蛋:润燥
猪脚姜的做法
![猪脚姜的做法图解1]()
1.老姜洗净。
![猪脚姜的做法图解2]()
2.去皮。
![猪脚姜的做法图解3]()
3.用刀背拍裂。
![猪脚姜的做法图解4]()
4.锅中不放油，炒干水份。
![猪脚姜的做法图解5]()
5.取出甜醋汁。
![猪脚姜的做法图解6]()
6.倒入砂锅。
![猪脚姜的做法图解7]()
7.煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时，关火。
![猪脚姜的做法图解8]()
8.让姜充分浸泡出味道，至少浸泡过夜。
![猪脚姜的做法图解9]()
9.猪脚洗净焯水。
![猪脚姜的做法图解10]()
10.怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右。
![猪脚姜的做法图解11]()
11.汤汁可以留作高汤或者煮面等。
![猪脚姜的做法图解12]()
12.猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上，不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲。另取一锅用清水煮鸡蛋，约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲。
小贴士
贴士：1、用配方的甜醋汁做猪脚姜很简单，不过不同牌子的甜醋汁酸甜度不同，可以黑糯米醋和片红糖来调节酸甜。我用的这个“八珍”牌的偏甜，很浓稠，煲到后面需加水，否则煮出来的猪脚皮会韧，鸡蛋的蛋白也会过硬和韧。2、如果一次做很多姜醋汁，最好每次取适量出来煲猪脚和鸡蛋，大锅里的姜醋汁每天煮开一次杀菌。通常除产妇外，姜醋汁最好现吃现做，一次不要做太多。3、煲鸡蛋和猪脚的时间可以根据自己喜欢的口感来定。4、不同牌子的甜醋汁浓度不同，如果过稠的可以加点水一起煲。
猪脚姜的家常做法
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