香哈网>菜谱大全>水晶肉皮冻
水晶肉皮冻
健康功效
醋:活血化瘀
白糖:活血化瘀
水晶肉皮冻的做法
![水晶肉皮冻的做法图解1]()
1.先将肉皮用清水浸泡二小时以上。
![水晶肉皮冻的做法图解2]()
2.肉皮上的油刮掉。
![水晶肉皮冻的做法图解3]()
3.锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟。
![水晶肉皮冻的做法图解4]()
4.捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。
![水晶肉皮冻的做法图解5]()
5.再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟。
![水晶肉皮冻的做法图解6]()
6.停火后，捞出肉皮同样放到温水里洗，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。
![水晶肉皮冻的做法图解7]()
7.肉皮切细丝。
![水晶肉皮冻的做法图解8]()
8.放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右。
![水晶肉皮冻的做法图解9]()
9.装入盒中，冷却凝固后即可切块及片装盘。
![水晶肉皮冻的做法图解10]()
10.调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌匀后淋在皮冻上。
小贴士
做好水晶肉皮冻的关键是：一泡二煮三清理。用好这三招，让你搞定大师级水晶皮冻。一泡：这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油。一清理：就肉皮没下锅之前，用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。一煮：锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟，停火；二清理：捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉；二煮：再次锅中添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟；三清理：捞出肉皮同样放到温水里洗，再次充分清理干净；然后切丝下锅煮1小时左右，即可成晶莹剔透的肉皮冻。
水晶肉皮冻的家常做法
（全部）
