柠檬:生津止渴
1.黄油室温软化,打发至颜色微微发白。
2.加入糖粉,搅拌均匀。
3.分次加入蛋黄液。
4.充分搅打均匀,打至体积膨大发白。
5.先加入一半椰蓉,用刮刀切拌均匀。
6.再加入剩余的椰蓉,再次切拌均匀。
7.加入切碎的柠檬皮屑。
8.低粉过筛,再筛入碗中。
9.先用橡皮刮刀切拌均匀,用手合成面团。
10.整形,包上保鲜膜,放入冰箱冷冻2小时。
11.定型后取出,切成1厘米左右的薄片。
12.放入烤盘,烤箱200度预热,烤15分钟左右。
柠檬皮尽量只取黄色部分,不要有白色内瓤,否则会有苦涩口感;如果面团粘手不易整形,可以先冷藏十几分钟再进行操作;烘烤时间仅供参考,根据自家烤箱温度以及饼干体积大小调节;饼干烤至表面及四周呈金黄,中间部分颜色浅黄时即可,不要过火。