韭香鸡蛋灌饼

韭香鸡蛋灌饼
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健康功效

鸡蛋:护眼明目
韭菜:补肾
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

开水
凉水
玉米油
食盐

韭香鸡蛋灌饼的做法

  • 韭香鸡蛋灌饼的做法图解1

    1.原料图。

  • 韭香鸡蛋灌饼的做法图解2

    2.面粉倒入盆中,先缓缓加入开水,边加边用用筷子搅拌成絮状,接着加入凉水继续搅拌。

  • 韭香鸡蛋灌饼的做法图解3

    3.然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置半小时。

  • 韭香鸡蛋灌饼的做法图解4

    4.10克玉米油,10克面粉,搅拌成油酥备用。

  • 韭香鸡蛋灌饼的做法图解5

    5.饧好的面团揉成长条,并分为小份。

  • 韭香鸡蛋灌饼的做法图解6

    6.取一份整形成圆形,按扁擀成较厚的小圆饼。

  • 韭香鸡蛋灌饼的做法图解7

    7.抹上一层油酥。(边缘剩一点不抹)

  • 韭香鸡蛋灌饼的做法图解8

    8.像包包子一样包起来,收口朝下,按扁。依次做好后,盖起保鲜膜再饧20分钟。

  • 韭香鸡蛋灌饼的做法图解9

    9.鸡蛋磕入碗中,加入适量食盐和胡椒粉,搅拌均匀后,加入切好的韭菜末拌匀。

  • 韭香鸡蛋灌饼的做法图解10

    10.依次把面团,擀成薄饼。

  • 韭香鸡蛋灌饼的做法图解11

    11.小火热锅,并刷一层薄油,放入面饼,煎至表面起一些小泡泡。

  • 韭香鸡蛋灌饼的做法图解12

    12.翻一面继续煎,等面饼鼓起一个大泡时,用筷子从戳个洞。

  • 韭香鸡蛋灌饼的做法图解13

    13.灌入韭菜鸡蛋液。

  • 韭香鸡蛋灌饼的做法图解14

    14.煎至蛋液凝固。(这时可以看见饼里面黄色的鸡蛋和绿色的韭菜)

  • 韭香鸡蛋灌饼的做法图解15

    15.翻面继续煎熟即可。煎好的鸡蛋灌饼可以直接卷起来食用,也可抹上自己喜欢的酱料,再包上配菜一起吃。

小贴士

诗心片语:
1:面团要和得较软。用开水烫面,面团也会比较柔软。具体水量依据面粉的吸水性而酌情增减。
2:过程中记得饧面。
3:面皮要擀得薄一点,这样口感比较好。

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韭香鸡蛋灌饼的家常做法

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