北美传统苹果派的做法

• 1.派皮做法：
  1、将无盐黄油用“奶酷擦丝器”刨成丝。
  2、将面粉过筛，加入糖，盐后再混合入黄油，用手搓，让面粉和黄油充分混合成粗粒状，里面不能留有大的黄油粒。
  3、倒入适量牛奶，将面粉混合成面团，尽量搓成面团（不要过分揉，影响派皮口感）
  4、将面团分成几小份用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。

• 2.派皮入烤盘：
  1、一小时后先取出一个面团，此时面团有适度硬度方便擀面。撒适量白面，擀面杖从中间向外擀面团，擀成稍大于烤盘的面皮（我用的是6寸一次性烤盘）

• 3.将烤盘翻下盖住面皮，缓缓将面皮扣在烤盘里，然后用前刀修边，完善。再放入冰箱冷藏。

• 4.取另一块面团擀成面皮，然后切成均匀小长条（因为我要做花篮式需要长条面皮编花篮）放置一边待用。

• 5.苹果馅做法
  将苹果切块，不要切太小。
  把苹果放入容器，加入糖，肉桂粉，柠檬汁和盐。
  收集苹果溢出的苹果汁，至少需要半小时（看苹果汁多少决定时间长短）

• 6.将收集的苹果汁倒进小锅里，放入黄油，溶化。

• 7.再将苹果块，燕麦片，淀粉混合浓稠状。

• 8.编花篮，烘烤
  将混合好的苹果馅放入已铺着下层派皮的烤盘。

• 9.将切好的长条派皮均匀铺在上层，先竖着铺，然后横着一上一下穿过竖条，成花篮状。

• 10.将蛋黄加稍量水搅拌成蛋液均匀刷在派皮上。

• 11.烤箱预热200度，将苹果派放入烤箱，200度烤10分钟，再转180度烤40分钟。（烤箱温度和时间，取决于各家烤箱以及苹果派大小，请自行掌握）

• 12.烤好后的苹果派，最好凉后切块。凉后口感倍加。