猪里脊肉:补肾
菠萝:祛湿
鸡蛋:护眼明目
1.里脊肉切3厘米见方的块,加料酒、生抽、盐、腌制备用。
2.菠萝同样切3厘米见方的块,青红椒切菱形片备用。
3.鸡蛋打散倒进腌好的肉里拌匀,再将挂满蛋液的肉均匀沾上面粉放到5成热的油锅里过炸,炸成金黄色时捞出,然后在大火复炸一次。
4.生抽、醋、番茄酱、糖、淀粉、少许水混合成料汁(为了合理分配时间此步骤应该最先完成)。
5.最后炒锅放底油,先放菠萝略炒(也可加少许葱姜爆锅),再依次将炸好的肉及料汁倒入,翻炒几下即可出锅。
菠萝块用开水焯一下,去除菠萝碱;青红椒片是为了增添菜的色泽,我没放。