无骨鸡柳的做法

• 1.将鸡胸肉解冻待用。

• 2.鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量7-9克。

• 3.准备淹料：将冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精0.2㎏，鸡肉香精0.01㎏搅拌均匀待用。

• 4.将切好的鸡柳条均匀放入淹料里，淹制半小时后取出待用。

• 5.将淹制好的鸡柳条放入面包糠内均匀的裹上面包糠备炸。

• 6.将裹上面包糠的鸡柳条放入油温为170度的电炸锅内，待鸡柳浮上来即可。

• 7.可用此袋打包。