鲤鱼馒头

鲤鱼馒头
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食材用料

中筋面粉
鲜酵母
细砂糖

鲤鱼馒头的做法

  • 鲤鱼馒头的做法图解1

    1.鲜酵母一块

  • 鲤鱼馒头的做法图解2

    2.鲜酵母用温水融开

  • 鲤鱼馒头的做法图解3

    3.把糖、油倒入面粉里拌匀,将酵母水倒入面粉中,剩下的所有水都倒入面粉中

  • 鲤鱼馒头的做法图解4

    4.将面粉和水充分搅拌均匀,直到所有的水都没有为止

  • 鲤鱼馒头的做法图解5

    5.用手将面絮揉和到一起,揉成光滑的面团,放到温暖地方发酵

  • 鲤鱼馒头的做法图解6

    6.发酵好的面团

  • 鲤鱼馒头的做法图解7

    7.放到案板上排气后,揉成光滑的面团,松弛一会

  • 鲤鱼馒头的做法图解8

    8.把松弛好的面团搓成长条,把面分割成每份120克

  • 鲤鱼馒头的做法图解9

    9.取一个面剂子,揉成和模具大小差不多的面团,蘸上干面,然后放到模具中压实

  • 鲤鱼馒头的做法图解10

    10.案板上先撒一些干面粉,把模具倒扣过来,在案板上一磕,面胚就会脱落下来

  • 鲤鱼馒头的做法图解11

    11.另一种模具做法相同

  • 鲤鱼馒头的做法图解12

    12.所有的都做完后,放一会儿,就可蒸制

  • 鲤鱼馒头的做法图解13

    13.从冷水开始蒸起,依照大小决定蒸制时间,大约15—20分钟左右(水沸腾后,调到小火开,始计算时间)。

  • 鲤鱼馒头的做法图解14

    14.蒸好的鲤鱼馒头

小贴士

蒸制方法:
蒸制方式与馒头制品相同
1、从冷水开始蒸起或将锅中的水烧热而未达沸腾状态放上蒸笼
2、当蒸笼边缘开始冒气,表示锅中的水以沸腾,才开始计时
3、依照大小决定蒸制时间,大约15—20分钟左右。
4、面团大小与蒸制时间成正比。
5、熄火后,先将蒸笼稍微掀开一小缝,待3—5分钟后,再完全打开蒸笼,如此一来,克避免成品受到急剧的温度变化,而有可能影响外观。

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鲤鱼馒头的家常做法

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