1.把葱切碎,起锅放入油,油温烧到5成后放入切好的葱。
2.烧到葱变成黄色后,葱油就做好了。
3.葱油里加面粉,制成葱油酥。
4.把面粉放到盆里,放入盐。
5.加水和成少软的面团,盖上湿布,饧两小时。
6.把面制成长条,揪成50克一个的剂子。
7.饧一会儿擀成长条,刷上葱油酥,顺着面叠起。
8.再次刷上葱油酥,边抻面边卷起。
9.把剂子竖放按扁。
10.先放到平底锅里煎至两面上色后。
11.放到烤盘上入烤箱,180度烤制18分钟即熟。
12.取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝,层次可见的油旋就做好了。