卤鸭翅的做法

• 1.草果1枚、八角3个、花椒十几粒、桂皮1个、香叶3片（或用现成的卤肉料也可），用纱布或卤料盒包好。

• 2.铁锅（砂锅更好）放水，放入葱段、姜片及卤料包（盒），倒入2大勺老抽、1大勺生抽，加入3勺盐、1勺白糖、适量味精调味（喜辣者，可放一个干红辣椒），大火烧开，制成卤汤。

• 3.鸭翅清理掉表面细毛，洗净，一剁为二。

• 4.锅中注水，烧开后，放入鸭翅，倒入2勺料酒、葱段姜片，飞水捞出。

• 5.将飞过水的鸭翅放在流动的清水中，反复冲洗表面油脂，控干备用。

• 6.将飞过水的鸭翅放入卤汤中，大火烧开，转小火，卤制20分钟，关火，浸卤半天，待入味，即可取出。