响油鳝糊

响油鳝糊
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健康功效

酱油:活血化瘀
白糖:活血化瘀

食材用料

手撕烫鳝肉 6两
金华火腿 1两
冬笋丝 1两
大蒜末 0.5两
葱丝 0.5两
姜丝 15克
老抽 5克
1克
绍酒 20克
烹调油 适量

响油鳝糊的做法

  • 响油鳝糊的做法图解1

    1.1. 把鳝鱼、金华火腿和笋丝焯水,在焯水时,里面放入适量的绍酒。

  • 响油鳝糊的做法图解2

    2.3. 水开后煮两分钟捞出,控净水份备用。 另起锅烧热,注入适量烹调油,下入葱姜丝煸炒,爆出香味后下入焯好的鳝鱼肉、火腿丝和笋丝。

  • 响油鳝糊的做法图解3

    3.原料下锅后用大火翻炒,然后烹入绍酒,再适量烹入酱油,倒入少许老抽炒匀。

  • 响油鳝糊的做法图解4

    4.在注入适量的清水烧开

  • 响油鳝糊的做法图解5

    5.水开后焖3分钟,然后放入适量盐调味,再撒入少许味精, 放入适量白糖炒匀

  • 响油鳝糊的做法图解6

    6.最后用水淀粉勾芡,芡汁勾好用大火翻炒. 待芡汁糊化后便可出锅。

  • 响油鳝糊的做法图解7

    7.码盘后在上面放适量香菜段和大蒜末。

  • 响油鳝糊的做法图解8

    8.用手勺把适量的葱油烧热。

  • 响油鳝糊的做法图解9

    9.油烧至7-8成热,然后趁热把油泼在蒜末上。

  • 响油鳝糊的做法图解10

    10.再撒上适量胡椒粉。撒好胡椒粉便可上桌食用,吃的时候把蒜末和胡椒粉拌匀即可。

小贴士

此菜特点;色泽油亮、蒜香扑鼻、鳝鱼鲜嫩、味道鲜美,可谓色香味儿俱全。

本菜谱由付之一笑_oGcl上传

响油鳝糊的家常做法

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