椰漿戚風蛋糕的做法

• 1.蛋黃放入椰糖拌勻，再下植物油、椰漿，每次拌勻再下

• 2.篩入低筋麵粉，拌至無顆粒的蛋黃糊（不要過度攪拌以免起筋，會令蛋糕成品不够細膩）

• 3.蛋白用電動打蛋器打至粗泡，下檸檬汁攪打，下1/3的幼砂糖，蛋白打至比較密的泡沫時再下1/3的幼砂糖，出現紋路加入余下的1/3幼砂糖，繼續攪打至出現短小直立的小尖角的干性發泡狀態

• 4.盛1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮輕輕翻拌勻後，再倒入余下的2/3蛋白中

• 5.由底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡，直至蛋黃糊和蛋白充分混合均勻

• 6.將拌好的麵糊倒進模具中，抖兩下震出氣泡

• 7.送進預熱好的烤箱，165度45分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）出爐倒扣至完全凉透後脫模

• 8.切件享用

• 9.組織細膩，椰香味可口的椰漿蛋糕