電飯鍋戚風蛋糕~6寸的做法

• 1.準備兩個乾淨無水無油的容器，蛋黃蛋白分離

• 2.蛋黃加入糖拌勻

• 3.加入油拌勻，再加入牛奶拌勻

• 4.將麵粉過篩後倒入蛋黃糊中

• 5.用矽膠鏟拌勻成無顆粒的麵糊，放一旁備用（此時將電飯鍋按下煮飯鍵先預熱）

• 6.蛋白加入檸檬汁，用打蛋器打至粗泡，第一次加入1/3的糖

• 7.打至蛋白呈濃密的細泡，第二次加入1/3的糖

• 8.打至蛋白出現紋路加入剩下的1/3糖

• 9.繼續打至蛋白霜細膩有光澤能拉起小尖角的乾性發泡狀態

• 10.盛1/3的蛋白霜進蛋黃糊中

• 11.將蛋白霜和蛋黃糊拌勻

• 12.拌勻後再倒入剩下的蛋白霜中

• 13.以翻拌的手法輕輕拌勻，切勿打圈拌以免消泡，拌好是濃稠狀的

• 14.（小心燙手）拿出已預熱的鍋，倒入麵糊

• 15.拿起鍋震兩下震出氣泡，放回電飯鍋內

• 16.按下蛋糕鍵或煮飯鍵40分鐘

• 17.完成40分鐘後，拔掉電源，切勿打開蓋子，讓蛋糕留在鍋裡15分鐘再打開蓋子，蛋糕發得漂亮頂上蓋子了

• 18.拿出倒扣在網上，已經是自然離模了，雖然有些黏底脫皮不够完美，但也是很滿意了

• 19.正面也美美的

• 20.6厘米高度也是滿意的