韭菜鸡蛋

韭菜鸡蛋
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作者:闲时临风

健康功效

鸡蛋:护眼明目
韭菜:活血化瘀
虾皮:护眼明目、抗癌防癌

食材用料

玉米淀粉 1茶匙
1茶匙
生抽 少许
适量

韭菜鸡蛋的做法

  • 韭菜鸡蛋的做法图解1

    1.韭菜择净,反复清洗之后控干水分,切3厘米左右长段装盘备用;

  • 韭菜鸡蛋的做法图解2

    2.虾皮用清水稍稍浸泡后捞出挤干水分,备用;

  • 韭菜鸡蛋的做法图解3

    3.1茶匙玉米淀粉、1茶匙料酒和1茶匙水集中在一个碗里,混合均匀;

  • 韭菜鸡蛋的做法图解4

    4.把两个鸡蛋磕在这个碗里;

  • 韭菜鸡蛋的做法图解5

    5.用筷子搅打成均匀的蛋液;

  • 韭菜鸡蛋的做法图解6

    6.起锅烧热后,倒入油,要稍稍多一些,油温六七成热时从四周淋蛋液,稍稍凝固后翻个身;

  • 韭菜鸡蛋的做法图解7

    7.铲成小块出锅装进碗里备用;

  • 韭菜鸡蛋的做法图解8

    8.锅里还有部分底油,不需要再放油了。把盘里的韭菜段全部倒进去,快速翻炒;

  • 韭菜鸡蛋的做法图解9

    9.大约10秒钟后放入鸡蛋块儿,同时放适量盐,继续快速翻炒;

  • 韭菜鸡蛋的做法图解10

    10.再10秒钟后放入虾皮,滴几滴生抽,翻炒均匀即可出锅。从韭菜下锅到最后出锅总共20多秒的时间,还真是一个考验啊!

  • 韭菜鸡蛋的做法图解11

    11.出锅装盘,上桌开吃吧!

  • 韭菜鸡蛋的做法图解12

    12.对于喜欢韭菜的人来说,真是无法抵挡的诱惑啊!

小贴士

揭秘炒韭菜鸡蛋的两个关键环节:
1、鸡蛋里要放入适量料酒、玉米淀粉和水,可有效去除鸡蛋的腥气,煎蛋会更发些,煎好的鸡蛋更软嫩;
2、这是一道快手菜:韭菜下锅,10秒钟;盐和鸡蛋下锅,10秒钟;虾皮和生抽,5秒钟搞定。25秒钟搞定,一定要快哦!
生抽可以增色增鲜,没用过的友友可以试下,只要几滴就好。
韭菜补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”。但不宜多食,易胀气。

本菜谱由闲时临风上传

韭菜鸡蛋的家常做法

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