虎皮辣椒

虎皮辣椒
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作者:灰太狼5520

健康功效

青椒:温中散寒
白糖:低蛋白质、低蛋白质

虎皮辣椒的做法

  • 虎皮辣椒的做法图解1

    1.青椒清洗,太大可以切成段

  • 虎皮辣椒的做法图解2

    2.碗里倒入醋,白糖,鸡精,味精,盐,生抽,搅拌待用

  • 虎皮辣椒的做法图解3

    3.起锅,倒入油,油热后倒入青椒翻炒煎黄

  • 虎皮辣椒的做法图解4

    4.把青椒拨到一边,放入蒜末炒香,然后跟青椒混到一起

  • 虎皮辣椒的做法图解5

    5.倒入调好的料,搅拌入味即可。

小贴士


虎皮青椒是一道很民间的四川名菜,是将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,所以得了虎皮青椒的美名。

餐厅中的虎皮青椒大多是先将青椒入油锅炸,成品表面有均匀密集的白灰色花纹。家常的虎皮青椒是先将青椒放入没有油的锅中,煸炒至水分蒸发,变蔫变焦糊,然后再加油加佐料炒制,我觉得后者的味道更加香浓一些。

虎皮青椒对于嗜辣者来说,是至尊级美味,因为这道菜中辣椒不再是调味品,而是绝对主角。充满醋香的辣椒极为下饭,甚至,当那种混合着辣椒的焦糊味、酱油味、醋味的气味飘过,也会让人忍不住咽一口唾沫。

本菜谱由灰太狼5520上传

虎皮辣椒的家常做法

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