花生酱蛋糕卷的做法

• 1.准备好所有材料

• 2.先把油和牛奶加糖搅拌均匀。

• 3.将蛋黄分次3次加入搅拌均匀

• 4.面粉也分3次加入蛋黄液中搅拌均匀

• 5.搅拌好的蛋黄糊，提起打蛋器有明显纹路，但随之就会消失，这样的稠度我觉得正好。

• 6.接下来可以打蛋白了，加入几滴柠檬汁。放蛋白的盆一定要无水无油的，在鸡蛋分离的时候也不能滴到一点蛋黄。

• 7.加入第一次糖分

• 8.糖要分3次加入，在蛋白打发好前一定要加完3次

• 9.打发到这个程度就可以了。蛋白打发好了，这个时候开始预热烤箱，我家的是长帝的，温度有点高，我用的是上火120度，下火100度

• 10.先用三分之一的蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀

• 11.再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀

• 12.倒入铺有油纸的烤盘，并摔几下，震出气泡，放入烤箱30分钟左右就好了。

• 13.看起来还是有点小气泡的，震的不够呀，不过这点也没关系。用手指轻轻按一下，指映会弹起，说明就好了。

• 14.取出烤盘，移到烤架上放凉

• 15.涂上花生酱（可以涂你喜欢的果酱或奶油），用擀面杖辅助卷起，放冰箱冷藏二三十分钟。

• 16.香喷喷的蛋糕卷好了，切块后就可享用了。