香辣肉丝

香辣肉丝
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作者:闲时临风

食材用料

红尖椒 1个
青尖椒 1个
瘦猪肉(里脊肉为最佳) 适量
紫甘蓝叶片 1片
料酒(腌肉用) 1茶匙
植物油(腌肉用) 1汤匙
玉米淀粉(腌肉用) 1茶匙
十三香(腌肉用) 适量
生抽 1茶匙
蒸鱼豉油 1茶匙
适量
玉米淀粉 1茶匙
清水 3茶匙左右
生抽(腌肉用) 1茶匙
清水(腌肉用) 少许

香辣肉丝的做法

  • 香辣肉丝的做法图解1

    1.瘦肉切长3厘米左右、3毫米见方的肉丝,收在碗里,把配料中的腌肉用的调料除植物油外放在里面,抓匀后在入锅前拌入植物油;

  • 香辣肉丝的做法图解2

    2.青红尖椒对剖后去蒂去籽;

  • 香辣肉丝的做法图解3

    3.如图操作分别切丝;

  • 香辣肉丝的做法图解4

    4.紫甘蓝叶片洗净切丝,姜切末,蒜切丝,葱白切长丝;

  • 香辣肉丝的做法图解5

    5.其余所有调味料集中在一个碗里,调成均匀料汁;

  • 香辣肉丝的做法图解6

    6.点火起锅,锅热后放2汤匙油,把拌匀植物油的肉丝放里面,煸炒至变色盛出备用;

  • 香辣肉丝的做法图解7

    7.锅里再放2汤匙植物油,放入姜末蒜丝,煸香;

  • 香辣肉丝的做法图解8

    8.再放入葱丝,青红椒丝和紫甘蓝丝;

  • 香辣肉丝的做法图解9

    9.翻炒均匀,至八分熟;

  • 香辣肉丝的做法图解10

    10.再放入肉丝翻炒均匀,淋入提前准备的碗里的料汁,快速翻炒均匀出锅;

  • 香辣肉丝的做法图解11

    11.装盘上桌,趁热食用,美味下饭,好吃看得见!

小贴士

虽然是传统的菜肴,但具体配料和做法却不尽相同。
腌肉时在入锅前放一汤匙植物油拌匀有利于防粘;其余调味料提前集中在一个碗里调成均匀料汁,避免后期操作手忙脚乱,缩短时间,使菜谱色泽更好。
里面的配菜可依据手头所有食材自由调整:干红辣椒、小米椒、杭椒、黑木耳等均可以。

本菜谱由闲时临风上传

香辣肉丝的家常做法

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