淡奶油葡萄乾餐包

淡奶油葡萄乾餐包
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作者:千里駒

食材用料

60克
酵母 4克
雞蛋 1個
高筋麵粉 400克
細砂糖 50克
淡奶油 150克
2克
葡萄乾 100克

淡奶油葡萄乾餐包的做法

  • 淡奶油葡萄乾餐包的做法图解1

    1.除葡萄乾外的全部材料放進麵包機的麵包桶裡,酵母後下

  • 淡奶油葡萄乾餐包的做法图解2

    2.啟動麵包機攪拌和麵功能,攪拌至擴展階段,拿出放在一個較大容器裡

  • 淡奶油葡萄乾餐包的做法图解3

    3.蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至2.5倍大

  • 淡奶油葡萄乾餐包的做法图解4

    4.將發酵好的麵團放在揉麵墊上,用擀麵杖排出空氣,分成16等份並揉圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

  • 淡奶油葡萄乾餐包的做法图解5

    5.將小麵團擀開放上葡萄乾卷起來并揉圓,接口處捏實

  • 淡奶油葡萄乾餐包的做法图解6

    6.完成後收口朝下排在28cm×28cm的烤盤上

  • 淡奶油葡萄乾餐包的做法图解7

    7.放在溫暖38摄氏度濕度85%的環境下進行二發至2倍大,刷上份量以外的蛋液

  • 淡奶油葡萄乾餐包的做法图解8

    8.送進已預熱的烤箱中,165度烤15分鐘(時間溫度僅供參考,請以自家烤箱脾氣為準)出爐後凉至手溫密封保存

  • 淡奶油葡萄乾餐包的做法图解9

    9.超柔軟的淡奶油葡萄乾餐包,請享用

小贴士

小麵團不要擀太薄,不然整形包好時皮薄會露出了葡萄乾,收口處一定要細心的捏實,免得二發時張開,在整形期間,由於小麵團比較多,整形動作也要快手些,以免前面的已發酵後面的還沒做完,還沒用上的小麵團和包上葡萄乾排在烤盤上的麵包胚,要蓋上保鮮膜防止風乾,如沒有28cm×28cm的烤盤,可根據自家烤盤大小調整方子份量,沒烤熟已上色請蓋上錫紙至烤完

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淡奶油葡萄乾餐包的家常做法

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