全麥葡萄乾辮子包

全麥葡萄乾辮子包
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作者:千里駒

食材用料

酵母 3克
雞蛋 1個
黃油 20克
高筋麵粉 200克
2克
全麥麵粉 50克

全麥葡萄乾辮子包的做法

  • 全麥葡萄乾辮子包的做法图解1

    1.除黃油外的全部材料放進麵包機的麵包桶裡,先放液體酵母最後下

  • 全麥葡萄乾辮子包的做法图解2

    2.攪拌約15分鐘後下黃油

  • 全麥葡萄乾辮子包的做法图解3

    3.繼續攪拌至麵團擴展狀態,拿出放在一個較大的容器裡

  • 全麥葡萄乾辮子包的做法图解4

    4.蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵至2.5一3倍大

  • 全麥葡萄乾辮子包的做法图解5

    5.將完成發酵的麵團分成三等份,用擀麵棍排出空氣並揉圓,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

  • 全麥葡萄乾辮子包的做法图解6

    6.鬆弛好的麵團擀成長形麵片

  • 全麥葡萄乾辮子包的做法图解7

    7.用塑膠括刀在麵片的左右兩邊切成對稱的條狀

  • 全麥葡萄乾辮子包的做法图解8

    8.中間放上葡萄乾,再將麵條左右交叉的包住葡萄乾編成辮子

  • 全麥葡萄乾辮子包的做法图解9

    9.直至完成

  • 全麥葡萄乾辮子包的做法图解10

    10.放入模具中,如沒模具請直接放在烤盤上

  • 全麥葡萄乾辮子包的做法图解11

    11.將模具放在溫度38度濕度85%的環境中,進行二發至2倍大,拿出刷上蛋液(也可不刷)

  • 全麥葡萄乾辮子包的做法图解12

    12.送進已預熱的烤箱中,165度烤20一25分鐘(時間溫度僅供參考,請以自家烤箱實際情況為準)出爐後凉至手溫密封保存

小贴士

如沒烤好已上色,請蓋上錫紙至烤完,如沒放模具裡放在烤盤上烤的,烤的時間應相對縮短約5分鐘,方子的150克牛奶可應麵粉的吸水量按需要酌量增减

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全麥葡萄乾辮子包的家常做法

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