牛角包

牛角包
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作者:三分女

健康功效

黄油:活血化瘀
蜂蜜:活血化瘀、活血化瘀

食材用料

少量
酵母 8g
适量
面粉改良剂 约5g

牛角包的做法

  • 牛角包的做法图解1

    1.将面粉、酵母、糖、盐、加适量水揉成面团静置20分钟左右。

  • 牛角包的做法图解2

    2.将约20g黄油室温软化后揉进面团、使面团与黄油充分均匀融合、揉成面团、用保鲜膜盖上发酵。大约半小时后会发酵好增大体积约一倍或更大

  • 牛角包的做法图解3

    3.在面团发酵的时间里将剩下的约90g的黄油放进保鲜膜擀成20*25cm左右的薄片、放进冰箱保险室冷藏硬化

  • 牛角包的做法图解4

    4.面团发酵好以后体积变大,如图所示、此时需要将面团的空气挤去、擀成10*20cm的长条、厚度大约和手指直径差不多。将面板用保鲜膜包好放入冰箱。发酵约40分钟

  • 牛角包的做法图解5

    5.将面团取出、放案板上擀成20*40cm的方形,将黄油薄片包入面团、将面团擀成15*30cm长方形。沿长边折成三折、放入冰箱发酵四十分钟。对着面团三次并放冰箱发酵的过程需要重复三次以上。

  • 牛角包的做法图解6

    6.将发酵好的面团擀成薄的四方形面片,叠成牛角包的形状、继续发酵一个小时(我发约100分钟)

  • 牛角包的做法图解7

    7.发酵好的牛角包如图,在烤盘中勿动,一动容易让胖胖的牛角包瘦身,所以摆放时候注意留足够的空间喔。烤箱210度预热5分钟,牛角包进烤箱烤20分钟、出炉。出炉时候我看着牛角包极好、临时想给牛角包刷了点蜂蜜,这在原来的设想菜谱里是没有的哈哈哈

  • 牛角包的做法图解8

    8.添加一个牛角包成品细节图供朋友们欣赏哈

小贴士

我喜欢捯饬食物,但是不一定做的对不对,我在高筋粉里加了面粉改良剂,我看过改良剂可以增加成品的韧性,我理解为加筋了、不过面包成品还不错。如果有哪位哈友知道、指点一下哈

本菜谱由三分女上传

牛角包的家常做法

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