家常酸菜鱼的做法

• 1.大蒜子切末，泡椒切丁，黑鱼劈片和鱼骨头分开，葱切末，姜切片，

• 2.把劈好的鱼片加入料酒，胡椒粉，盐，味精，鸡精，打匀，加入少量生粉，打入蛋清再打匀。

• 3.酸菜放水里煮一下去咸味（有的酸菜很咸）。
  锅下油，加入姜片，倒入切好的鱼骨头煎至金黄色，喷入老酒，加入盐，鸡精，味精，白胡椒粉，泡椒丁，切好的黄瓜，和煮好的酸菜，加入白开水，煮2分钟左右捞出放入碗中，（汤不要倒），锅中加入腌制好的鱼片，煮熟捞出放入碗中，倒入汤，
  

• 4.碗里加葱花，蒜末，花椒，干辣椒，白胡椒粉，

• 5.锅烧油，油温7.8成，淋油即可