芝麻酱千层软饼的做法

• 1.面粉堆放在硅胶案板上，中间挖坑，放入适量盐；

• 2.用开水和面，一面倒水，一面用刮刀翻拌揉搓，使面粉和水最大限度的融合，没有明显干粉时就不要再加水了，适当放量后，用手整理成面团，面团一定要软，反复揣揉之后，盖膜静止松弛30分钟。（我放了一夜，东北的室温无需放冰箱里冷藏也可以了）

• 3.碗里盛入适量芝麻酱，放少许盐和花椒粉，搅拌混合均匀，如果感觉太稠，就酌情添加一些植物油稀释成芝麻酱糊；

• 4.案板上抹一层油，取一块面团，用擀面杖擀圆擀薄；

• 5.均匀涂抹一层芝麻酱糊，我是用勺子舀芝麻酱糊，直接用勺子背儿抹匀的；

• 6.沿着圆形的一条半径切开；

• 7.以圆心为轴，一点点卷起；

• 8.最后卷成一个圆锥形，圆锥底部做收口整理；

• 9.竖起圆锥体，从上方垂直用力慢慢下按，边按边注意整理形状，要尽量均匀；

• 10.静止松弛20-30分钟后，擀薄成饼状，厚度约0.8厘米；

• 11.平底锅烧热，放油，放入饼坯，中小火烙制；

• 12.观察饼四周和饼面颜色变化，逐渐呈透明状，说明下面挨着锅底一面已经渐熟，再烙两分钟左右上色就可以翻面了；

• 13.另一面烙好就可以装盘上桌了！

• 14.揭开饼，很多层次，里面很软很软，但饼皮非常酥脆，芝麻酱的香气，花椒粉的香气，让人陶醉了！

• 15.切几片胡萝卜，搭配一下，再来一张美照，天色很暗，灯光下，盘子失踪不见，有一种空中飞饼的感觉……