孔雀开胃鱼的做法

• 1.鱼去麟洗净，鱼头和鱼尾砍断，处理好鱼内部后将鱼身砍拇指厚的块放盐、料酒、葱姜腌制。葱切段，姜切丝，泡椒切碎，金针菇去掉根部，小辣椒切圈圈。

• 2.鱼腌10分钟后就可以摆盘了，先将金针菇垫在盘子下面，再放点葱姜，然后将鱼摆在上面。

• 3.摆好鱼的造型后，在鱼头边分别铺上切碎的青泡椒和红泡椒，鱼块上点缀上小辣椒圈。

• 4.锅内注入适量的水烧开后将鱼盘放入蒸8分钟关火，虚焖两，三分钟端出，倒掉鱼盘里蒸出来的水，将葱姜铺在鱼头旁边，剩下的小辣椒圈也铺上。淋上蒸鱼豉油备用。

• 5.锅烧热放入花椒放入花生油稍炸香捞出花椒放入鱼盘葱姜上面。继续将锅内油烧烫，淋在葱姜和鱼身上就可以了。