三丝会首(肉、香菇、青椒)的做法

• 1.准备鲜香菇、切好片的五花肉、小青椒、生姜。

• 2.香菇冲洗干净表面尘土，去除沙子和杂质。放盐水中稍微浸泡一会，以去除残留。

• 3.香菇、小青椒、五花肉都切成丝。
  生姜切姜丝。备用。
  食材的大小以个人喜好为准。

• 4.肉丝中一勺淀粉、半勺盐、半勺生抽。

• 5.抓均匀，腌制一会，入味。

• 6.起锅，倒食用油。
  油锅七成热，加半勺盐。
  晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止肉入油锅的时候粘锅。

• 7.加姜丝。爆香。

• 8.油热后撇去姜丝。倒入肉丝。

• 9.翻炒一会。待肉丝色发白，加入一勺料酒，继续翻炒一会。

• 10.盛出，待用。

• 11.锅内留油，倒入切好的香菇丝和青椒丝，翻炒片刻。

• 12.翻炒均匀， 直至香菇、青椒断生。

• 13.将先前的肉丝倒入锅中一起翻炒。

• 14.再加入一勺盐、一勺白糖，一勺料酒。
  翻炒均匀。

• 15.倒入少许清水。

• 16.翻炒一下，换小火。

• 17.盖上锅盖焖一会。

• 18.煮到锅里汤汁逐渐浓稠，准备收汁。

• 19.再加入半勺味精提鲜。
  翻炒一会，准备出锅。

• 20.装盘。

• 21.上菜。