三丝会首(肉、香菇、青椒)

三丝会首(肉、香菇、青椒)
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健康功效

五花肉:补肾
香菇:活血化瘀
白糖:活血化瘀

三丝会首(肉、香菇、青椒)的做法

  • 三丝会首(肉、香菇、青椒)的做法图解1

    1.准备鲜香菇、切好片的五花肉、小青椒、生姜。

  • 三丝会首(肉、香菇、青椒)的做法图解2

    2.香菇冲洗干净表面尘土,去除沙子和杂质。放盐水中稍微浸泡一会,以去除残留。

  • 三丝会首(肉、香菇、青椒)的做法图解3

    3.香菇、小青椒、五花肉都切成丝。
    生姜切姜丝。备用。
    食材的大小以个人喜好为准。

  • 三丝会首(肉、香菇、青椒)的做法图解4

    4.肉丝中一勺淀粉、半勺盐、半勺生抽。

  • 三丝会首(肉、香菇、青椒)的做法图解5

    5.抓均匀,腌制一会,入味。

  • 三丝会首(肉、香菇、青椒)的做法图解6

    6.起锅,倒食用油。
    油锅七成热,加半勺盐。
    晃锅,使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止肉入油锅的时候粘锅。

  • 三丝会首(肉、香菇、青椒)的做法图解7

    7.加姜丝。爆香。

  • 三丝会首(肉、香菇、青椒)的做法图解8

    8.油热后撇去姜丝。倒入肉丝。

  • 三丝会首(肉、香菇、青椒)的做法图解9

    9.翻炒一会。待肉丝色发白,加入一勺料酒,继续翻炒一会。

  • 三丝会首(肉、香菇、青椒)的做法图解10

    10.盛出,待用。

  • 三丝会首(肉、香菇、青椒)的做法图解11

    11.锅内留油,倒入切好的香菇丝和青椒丝,翻炒片刻。

  • 三丝会首(肉、香菇、青椒)的做法图解12

    12.翻炒均匀, 直至香菇、青椒断生。

  • 三丝会首(肉、香菇、青椒)的做法图解13

    13.将先前的肉丝倒入锅中一起翻炒。

  • 三丝会首(肉、香菇、青椒)的做法图解14

    14.再加入一勺盐、一勺白糖,一勺料酒。
    翻炒均匀。

  • 三丝会首(肉、香菇、青椒)的做法图解15

    15.倒入少许清水。

  • 三丝会首(肉、香菇、青椒)的做法图解16

    16.翻炒一下,换小火。

  • 三丝会首(肉、香菇、青椒)的做法图解17

    17.盖上锅盖焖一会。

  • 三丝会首(肉、香菇、青椒)的做法图解18

    18.煮到锅里汤汁逐渐浓稠,准备收汁。

  • 三丝会首(肉、香菇、青椒)的做法图解19

    19.再加入半勺味精提鲜。
    翻炒一会,准备出锅。

  • 三丝会首(肉、香菇、青椒)的做法图解20

    20.装盘。

  • 三丝会首(肉、香菇、青椒)的做法图解21

    21.上菜。

小贴士

1、香菇尽量挑选边缘圆润完整,粗壮、肉厚的为佳。
2、新鲜香菇买回来里面会有砂子,一定要洗干净。可以先冲洗一遍,再用盐水泡一会,这样可以将剩余的残留都洗干净。
3、肉丝选择用的是五花肉,可以去皮,也可以留着。五花肉肥瘦相间,口感较好。大家根据个人喜好选用。
4、肉丝用淀粉、食盐抓下。不仅入味,也可以保证肉丝更嫩滑。
5、肉丝入锅要大火快炒, 不要炒太久,容易老。用大火快炒,还能保证肉丝嫩滑的口感。
6、最后可以加一些水淀粉勾芡。芡汁里加一点食用油,汁液会更加透明清亮。

三丝会首(肉、香菇、青椒)的家常做法

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