青笋炒鸡丁

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作者:涛哥的菜

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
红椒:温中
料酒:低蛋白质

青笋炒鸡丁的做法

  • 青笋炒鸡丁的做法图解1

    1.青笋去除老皮,洗净顺刀切2厘米的厚片,然后切条,顶刀切成丁。

  • 青笋炒鸡丁的做法图解2

    2.鸡胸肉洗净,中间片开,顺刀切条,然后顶刀切成丁(拇指盖大小)。

  • 青笋炒鸡丁的做法图解3

    3.葱姜蒜切沫,红椒切丁。

  • 青笋炒鸡丁的做法图解4

    4.把切好的鸡丁放入碗中,用盐10克,抓均上劲,放料酒5克抓均上劲,加入鸡蛋清抓均,放入淀粉10克拌均,腌制10分钟。

  • 青笋炒鸡丁的做法图解5

    5.锅中放入清水250克左右,下入切好的笋丁、红椒丁焯透捞出放入漏勺备用。

  • 青笋炒鸡丁的做法图解6

    6.锅中下油200克左右,大火烧至六七成热,下入腌好的鸡丁滑热,倒入漏勺备用。

  • 青笋炒鸡丁的做法图解7

    7.锅中留油10克左右,大火烧热,下葱姜蒜爆香,加料酒10克,然后放清水50克左右,放盐5克、味精、白糖、鸡粉,大火烧开,用10克水淀粉勾芡,调成欠汁。

  • 青笋炒鸡丁的做法图解8

    8.放入鸡丁、笋丁、红椒丁,大火翻炒均匀,淋香油出锅。

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青笋炒鸡丁的家常做法

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