苹果豆浆戚风小蛋糕

苹果豆浆戚风小蛋糕
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作者:田葛葛

健康功效

豆浆:活血化瘀

食材用料

低筋面粉 50g
大一点的鸡蛋 2个
色拉油 20ml
柠檬汁或白醋 几滴
一小撮
苹果丁 适量

苹果豆浆戚风小蛋糕的做法

  • 苹果豆浆戚风小蛋糕的做法图解1

    1.分离蛋黄后,蛋黄放置一会儿回温(好打发),蛋清冰冻一会儿(好打发且打发后不易消泡)

  • 苹果豆浆戚风小蛋糕的做法图解2

    2.在放置蛋黄时,将豆浆过滤豆渣 准备其他材料

  • 苹果豆浆戚风小蛋糕的做法图解3

    3.开始打发蛋黄了!若夏天,只需放置回温,若秋冬天,则可以把蛋黄在40度左右的水温中隔水加热一会儿,再进行打发,加入三分之一的糖,打至颜色发白即可

  • 苹果豆浆戚风小蛋糕的做法图解4

    4.加入豆浆,色拉油,搅打均匀

  • 苹果豆浆戚风小蛋糕的做法图解5

    5.筛入低筋面粉和盐,切记勿过分搅拌(以免面糊起筋),搅拌均匀无干粉即可

  • 苹果豆浆戚风小蛋糕的做法图解6

    6.开始打发蛋清了!蛋清加上几滴白醋,剩下的糖分三次加入蛋清打发,打发至图中状态即可

  • 苹果豆浆戚风小蛋糕的做法图解7

    7.将打发后的蛋清分三次加入蛋黄糊,切拌均匀(切忌画圈搅拌,这样辛辛苦苦打发好的蛋清会消泡),切拌好的蛋糕糊如图

  • 苹果豆浆戚风小蛋糕的做法图解8

    8.再将蛋糕糊从30cm处倒入已经抹过油的模具,上面撒上用醋和白砂糖煮过的苹果丁(或葡萄干)

  • 苹果豆浆戚风小蛋糕的做法图解9

    9.将蛋糕糊放至烤箱中层130度20分钟转150度25分钟左右(数据仅供参考,真正的还是要看自家烤箱的脾气而定,所以烤制时不能大意),烤到飘香味,蛋糕涨到最高处略有下降,上色达到自己需要,关火取出。

  • 苹果豆浆戚风小蛋糕的做法图解10

    10.出炉后,将蛋糕从15cm处震下,震出热气(这样蛋糕不容易回缩)然后倒扣在烤架上。待蛋糕完全冷却下来,脱模,开吃(๑´ڡ`๑)

小贴士

若不做小蛋糕,也可以用6寸蛋糕模具来做。
不爱吃甜的朋友可以将糖的分量减少10g左右。
苹果丁或葡萄干可在烤制过程中途放入(要不然苹果丁会容易干瘪,口感就不好了)
还有,在制作戚风蛋糕时,打发蛋白非常重要,不要打发过于干性发泡,这样口感会很粗糙 ,只需拉起打蛋器,会拉起弯钩且站立不倒即可。

本菜谱由田葛葛上传

苹果豆浆戚风小蛋糕的家常做法

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