豆浆戚风蛋糕

豆浆戚风蛋糕
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健康功效

豆浆:低蛋白质
鸡蛋:润燥

豆浆戚风蛋糕的做法

  • 豆浆戚风蛋糕的做法图解1

    1.准备食材,粉类称重,豆浆,食用油,鸡蛋备齐

  • 豆浆戚风蛋糕的做法图解2

    2.分离蛋白,蛋黄各放干净盆中

  • 豆浆戚风蛋糕的做法图解3

    3.蛋黄打散倒入豆浆(自制最好浓稠)

  • 豆浆戚风蛋糕的做法图解4

    4.在倒入食用油,用手动蛋抽搅拌匀

  • 豆浆戚风蛋糕的做法图解5

    5.过筛低筋面粉更细腻

  • 豆浆戚风蛋糕的做法图解6

    6.然后用刮刀翻拌均匀放一边备用

  • 豆浆戚风蛋糕的做法图解7

    7.蛋白加2-3滴白醋或柠檬汁,去蛋腥。

  • 豆浆戚风蛋糕的做法图解8

    8.用电动打蛋器先中速打发鱼泡状,分三次加入糖

  • 豆浆戚风蛋糕的做法图解9

    9.然后在高速打发有纹路时,加入第三次糖

  • 豆浆戚风蛋糕的做法图解10

    10.打发湿性,纹路清晰,蛋抽拉起有小弯勾即可

  • 豆浆戚风蛋糕的做法图解11

    11.然后取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌匀

  • 豆浆戚风蛋糕的做法图解12

    12.在倒回剩下蛋白中,继续用刮刀翻拌均匀

  • 豆浆戚风蛋糕的做法图解13

    13.倒入六寸活底模具,抹平表面振动几下,让蛋糕糊中气泡振出来

  • 豆浆戚风蛋糕的做法图解14

    14.放入预热170度烤箱,底部包裹锡纸,上下火中下层烤25-30分钟

  • 豆浆戚风蛋糕的做法图解15

    15.出炉振动凉后易脱模

  • 豆浆戚风蛋糕的做法图解16

    16.然后倒扣在烤网自然放凉

  • 豆浆戚风蛋糕的做法图解17

    17.凉后完整脱模

  • 豆浆戚风蛋糕的做法图解18

    18.切块拍照,正反面上色均匀,内部组织更细腻

  • 豆浆戚风蛋糕的做法图解19

    19.像海绵一下松软有弹性

  • 豆浆戚风蛋糕的做法图解20

    20.分块点缀一下,更美观。

小贴士

提示:烤箱温度依个人烤箱来定,食材供参考,值得一提:食材粉类,油,豆浆是以克来称重的,由其油和豆浆不是以毫升称重的,克与毫升有差别。

本菜谱由云儿淘淘姥姥上传

豆浆戚风蛋糕的家常做法

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