芦笋鳝段

芦笋鳝段
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作者:黑色节奏

健康功效

黄鳝:护肝、增强免疫力、延缓衰老
芦笋:补血、护齿、低蛋白质
酱油:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

葱段 5克
姜片 5克
蒜末 5克
精盐 3克
鸡精 3克
湿淀粉 8克
植物油 650克

芦笋鳝段的做法

  • 芦笋鳝段的做法图解1

    1.黄鳝去头,尾,内脏,洗净。

  • 芦笋鳝段的做法图解2

    2.芦笋去老根,洗净,下入沸水中焯透捞出,沥干,切成3厘米长的段。

  • 芦笋鳝段的做法图解3

    3.在黄鳝脊背每隔0.5厘米横剞一刀,再切成4厘米长的段。加入料酒5克,酱油5克,精盐1克,胡椒粉拌匀腌渍入味,下入七成热的植物油中炸至外表脆硬捞出,沥净油。

  • 芦笋鳝段的做法图解4

    4.锅内留油20克,下葱段、姜片、蒜末炝香,下鳝段略炒,余下的料酒和酱油炒匀,加清水150克炒开,烧熟,下入芦笋段。

  • 芦笋鳝段的做法图解5

    5.余下精盐炒匀,收浓汤汁,加鸡精,用湿淀粉勾芡,出锅装盘。

小贴士

焯芦笋时可滴几滴植物油,少许食盐,可保护芦笋的营养和翠绿的色泽。

本菜谱由黑色节奏上传

芦笋鳝段的家常做法

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