香橙蛋糕

香橙蛋糕
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作者:柳叶儿

健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

低筋粉 100克
玉米油 40克
橙汁 40克

香橙蛋糕的做法

  • 香橙蛋糕的做法图解1

    1.备好所用材料

  • 香橙蛋糕的做法图解2

    2.鸡蛋分离,新手可以借助蛋液分离器,我懒得用,也是熟练掌握了就没用

  • 香橙蛋糕的做法图解3

    3.在蛋黄液中加入30克白砂糖搅拌均匀,这一步我尽量把白砂糖都融化了再进入下一步,如果家有糖粉更好了。

  • 香橙蛋糕的做法图解4

    4.之后再加入40克橙汁搅拌均匀

  • 香橙蛋糕的做法图解5

    5.其次加入玉米油再次搅拌均匀

  • 香橙蛋糕的做法图解6

    6.低筋粉过筛加入蛋黄液中

  • 香橙蛋糕的做法图解7

    7.过筛后的低粉没有颗粒或结块现象,易于融合蛋液,很细腻

  • 香橙蛋糕的做法图解8

    8.混合后的蛋黄液搅拌均匀,静置一旁待用

  • 香橙蛋糕的做法图解9

    9.蛋白液中加入剩余下的白糖,分三次加入,这是第一次加入,利用打蛋器调4挡开始打开蛋白

  • 香橙蛋糕的做法图解10

    10.打到出现鱼眼泡时停下,加入第二次白糖继续打发

  • 香橙蛋糕的做法图解11

    11.等蛋液泡泡消了,黏稠时候再次停下,加入剩下的第三次白糖,防止白糖一次性加入打不起来,继续开发蛋液,你会看到蛋白越来越白,越来越细腻,光滑

  • 香橙蛋糕的做法图解12

    12.这次打发蛋液要随时观察蛋白变化,机器棒划过的时候能出现很清楚的一道道划痕迹就差不多了,停下看看蛋液能拉出不掉下来的尖尖角,如图,说明蛋白打发成功。

  • 香橙蛋糕的做法图解13

    13.拿出一半蛋白放入打好的蛋黄液中混合均匀,这个时候不能搅拌,要用翻硅胶棒的方式拌匀,防止蛋糕粉起筋

  • 香橙蛋糕的做法图解14

    14.全部调整混合后的蛋糕液出好啦

  • 香橙蛋糕的做法图解15

    15.用9吋活底蛋糕模,底盘包上油纸,好脱模也防漏液

  • 香橙蛋糕的做法图解16

    16.混合后的蛋液缓缓到入模具盘中

  • 香橙蛋糕的做法图解17

    17.稍稍晃动模具盘,把蛋糕液中的气体挤出消泡

  • 香橙蛋糕的做法图解18

    18.烤箱预热后再放入烤箱,调温,如图。我在烤箱上层放入一张锡纸,防止上层表面都上色了内部还没烤熟现象。

  • 香橙蛋糕的做法图解19

    19.烤好后的蛋糕,倒扣冷却后就能很好脱模

  • 香橙蛋糕的做法图解20

    20.松软,有弹性,橙味道不错,口感清淡不腻味

小贴士

配方要精准,时间掌控好,都能做好一款蛋糕

本菜谱由柳叶儿上传

香橙蛋糕的家常做法

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